La qualité et sécurité
d’Ola Couscous Traiteur
Recevoir des invités, c’est avant tout partager un moment convivial autour d’un repas de qualité. Mais au-delà du plaisir gustatif, la sécurité alimentaire reste une priorité absolue. En faisant appel à un traiteur, vous lui confiez la santé de vos convives, une responsabilité que nous assumons pleinement.
Cette page vous présente les procédures rigoureuses que nous mettons en place à chaque étape : du choix des produits jusqu’au déroulement de la prestation sur votre lieu de réception. Notre engagement est clair : vous offrir une totale sérénité afin que vous profitiez pleinement de vos invités, en toute confiance quant au respect des règles sanitaires.
Prestations
Nous sommes très rigoureux et attentifs pour tout ce qui touche à l’hygiène et à la sécurité, aussi bien pour les aliments que nous transformons, que pour la sécurité du matériel, utilisé lors de nos prestations.
Nous apportons une attention de tous les instants au respect des règles qui régissent notre activité de Traiteur en Couscous Géants.
Chaîne du Froid
Dès l’achat auprès de nos fournisseurs puis lors de la préparation de vos évènements, les aliments sont tracés et vérifiés : la provenance, les dates limites de consommation, les températures d’entreposage…
Nous transportons les aliments dans les conditions adaptées. Les produits surgelés et congelés sont transportés dans des sacs isothermes, à la température préconisée par la réglementation en vigueur, puis préparés immédiatement à l’arrivée sur le lieu de votre événement.
Équipements et Contrôles dans nos Véhicules de Transport
L’ensemble de nos véhicules est aménagé afin d’assurer des conditions de transport conformes aux normes de sécurité alimentaire :
• Équipements de contrôle de température permettant des vérifications régulières.
• Fiches allergènes disponibles afin de garantir une information claire et immédiate.
• Lingettes à usage alimentaire et produits désinfectants adaptés, assurant le nettoyage rapide et sécurisé des surfaces et du matériel si nécessaire.
Ces dispositifs s’inscrivent pleinement dans nos procédures quotidiennes et contribuent à la prévention des risques ainsi qu’au strict respect des obligations sanitaires.
Traçabilité et Prévention
La traçabilité des aliments est appliquée et respectée par tous les collaborateurs.
Le respect des mesures d’hygiène permet notamment de réduire les risques de toxi-infection alimentaire
Hygiène et Propreté
Nous veillons à la propreté de nos plans de travail, de nos ustensiles et de nos mains lors de la préparation des aliments à domicile.
Les surfaces au contact des aliments sont maintenues propres et sèches entre les usages. Lors des événements, toutes nos équipes sont équipées de gants en latex, de calots, et d’un tablier.
Formation du Personnel aux Normes d'Hygiène
Dans le cadre du paquet hygiène, Ola Paella Traiteur, entreprise du secteur de la restauration commerciale, fait suivre à ses salariés une formation obligatoire depuis le 1er octobre 2012, prévue par l’article L. 233-4 de la DRAAF.
Ladite formation, spécifique et obligatoire en hygiène alimentaire, est délivrée par un organisme de formation déclaré auprès du préfet de région par l’intermédiaire de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF). SECURITE SUR SITE (chez le client)
Ola Paella Traiteur s’engage aussi sur la sécurité de vos convives grâce à un matériel performant, systématiquement vérifié avant le départ, notamment concernant les bouteilles de gaz et équipements associés (réchauds, brûleurs). Enfin, Ola Paella s’engage à respecter le lieu de l’évènement et garantit à la fin de service un état de propreté au moins identique à celui trouvé à notre arrivée.
FAQ
Comment gérez-vous les allergies alimentaires ?
Les allergènes présents dans nos plats sont identifiés et peuvent être communiqués sur demande.
Si un convive présente une allergie ou une intolérance, il est impératif de nous le signaler en amont, lors de la demande de devis ou du formulaire de derniers détails. Dans certains cas, un ingrédient peut être retiré ou une adaptation peut être étudiée.
En l’absence d’information préalable, nous ne pourrons être tenus responsables d’une réaction allergique, les plats étant préparés selon les recettes prévues et pour un service collectif.
Les aliments sont-ils protégés pendant le service ?
Oui. Tout est mis en œuvre pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire pendant le service.
Les aliments sont protégés, les ustensiles sont dédiés à chaque usage, et le cuisinier applique strictement les règles sanitaires afin d’éviter toute contamination.
Les normes sanitaires sont-elles les mêmes en extérieur ?
Oui. Les mêmes normes sanitaires s’appliquent, que la prestation ait lieu en intérieur ou en extérieur.
C’est pourquoi certaines conditions sont requises (barnum, protection contre les intempéries, accès à l’eau) afin de garantir le respect des règles d’hygiène et la sécurité alimentaire, quelles que soient les conditions météo.
Le matériel est-il nettoyé après chaque prestation ?
Oui, systématiquement.
Le matériel est entretenu et nettoyé pendant la prestation par le cuisinier afin de garantir une hygiène constante, puis fait l’objet d’un nettoyage approfondi au retour dans nos locaux, selon nos protocoles internes.